Coopérations

Programme TOURS DE MAIN
Entreprendre dans la restauration autrement

POUR LES SESSIONS EN 2024 :

La prochaine session de 2024 débutera le 25 novembre et se poursuivra les 2, 3, 10 et 11 décembre (dates susceptibles d'être modifiées).

Ce programme est constitué de 5 journées de formation gratuites qui auront lieu en juin (pour la première session) et en nov-déc 2024 (pour la seconde session), animées par Simon Galley, chef à La Cuisine Flottante - membre de La Coursive - et Pierre-Emmanuel Bonnet, conseiller en création d'entreprise à l'Adie.

Si vous êtes interessé·es pour participer à la deuxième session de 2024, n'hésitez pas à contacter Marie-Lucile Grillot pour en savoir plus au 03 73 13 10 21 ou ml.grillot@la-coursive.fr.

👀 Retrouvez juste ici un article paru sur le Bien Public le 22 mai 24 retraçant le parcours de Mohamad et Rouba Al Aarouk passés par la formation en 2023 !

// Édition 2023

La Coursive lance un nouveau projet, imaginé en collaboration avec l'Adie Bourgogne-Franche-Comté et La Cuisine Flottante, à destination des entrepreneur·euse·s dans le domaine de la restauration :

Ce programme est constitué de 6 journées de formation gratuites qui auront lieu entre septembre et décembre 2022, animées par Aurore Schaferlee et Simon Galley, chefs de La Cuisine Flottante - membre de La Coursive - et Pierre-Emmanuel Bonnet, conseiller en création d'entreprise à l'Adie.

Au menu : immersion dans une cuisine professionnelle, cours théoriques (normes HACCP, travail sur l'offre culinaire et le tarif proposé), cuisine, approvisionnement, organisation, évaluation des coûts d'un menu, étude de cas pratique (réalisation d'un plat avec calcul des coûts et du temps de travail), etc. Les deux dernières journées seront consacrées à l'organisation et la réalisation d'une prestation traiteur avec l’ensemble des participant·e·s.

L'accompagnement des participants est basé sur le partage et l'échange de pratiques dans une dynamique collective. Il s'adresse prioritairement aux habitants des Grésilles, mais aussi des autres quartiers prioritaires de Dijon Métropole.

La première séance de formation aura lieu le 19 septembre à La Coursive. Trois entrepreneuses ont répondu présentes lors de l'appel à candidatures du 19 juillet et intégreront la promotion 0 de ce programme d'accompagnement qui se terminera en décembre 2022.

Pour les deux sessions de 2023, la réunion d'information aura lieu le 12 septembre 2023 de 9h30 à 12h30 à La Coursive à Dijon.

Plus d’informations auprès de benedicte.pierret@la-coursive.fr ou Marie-Lucile Grillot : ml.grillot@la-coursive.fr -  03 73 13 10 21

Perspectives sonores.
Mise en place dans le cadre d’ateliers organisés par l’association ici l’onde et animés par l’artiste sonore Roxane Appert, cette création sonore a été réalisée par les membres du club presse de l’Essentiel-le. C'est le teaser d’une composition sonore qui exprime le point de vue des habitants du quartier sur le festival Grésilles en fête. Elle a été complétée par des enregistrements faits par des membres de Mon quartier au féminin. Le processus de création de cette œuvre comprend un sondage en amont du festival, visant à recueillir les opinions, les souvenirs et les souhaits des habitants du quartier concernant Grésilles en fête. Les sons ambiants capturés lors de ces échanges témoignent de la vie quotidienne du quartier. Cette création sonore a été réalisée par des acteurs locaux, des jeunes engagés dans la vie culturelle de l’Essentiel-le, et propose une vision alternative du festival. Le club presse s’est chargé de créer le montage et le jingle lors d'ateliers ultérieurs. La version définitive de cette création a été présentée au cours du festival à La Coursive du 12 au 17 juin.

Cette création sonore était aussi disponible à l'écoute le 22 juin à Latitude 21 dans le cadre du festival Sonic Bloom, un événement dédié à la rencontre entre pratiques musicales, artisanales, culinaires, potagères et projets participatifs.

Pour écouter les deux projets, c'est par ici :)

Photo © ici l'onde

Nous sommes ressources (NSR) est un rendez-vous de travail trimestriel des acteurs culturels en Bourgogne Franche-Comté pour relier les initiatives écologiques locales et construire une action commune.

«Nous», ce sont les artistes, les compagnies, les associations culturelles, les entrepreneurs créatifs, les lieux de diffusion de l’art et de la culture…
Mobilisons-nous autour d'un enjeu commun, celui de la transition écologique de notre secteur culturel, créatif, à Dijon.
Partageons nos bonnes pratiques pour exercer nos métiers de manière durable, pour s’inspirer mutuellement et dessiner les hybridations possibles.
Nous vous invitons à faire force commune, à agir ensemble maintenant.

• NOUS SOMMES RESSOURCES #6 : 7 juin 2023, à La Coursive, pour s'inscrire c'est ici !

Ordre du jour : retour sur les 3 groupes de travail du collectif, point sur la ressourcerie Encore ! et intervention du réseau des POTEs.

• NOUS SOMMES RESSOURCES #5 : 9 juin 2022 au Cirque Lili, à Dijon

Les acteurs culturels présents pour s'organiser et concrétiser la transition écologique du secteur ont développé 3 axes de travail :

▣ Point à date du projet de ressourcerie culturelle Encore ! portée par Guy Tellez;

▣ Discussion autour de l’accompagnement au changement des comportements au sein du secteur culturel via des ressources et une mise en réseau.

Point d’info Arviva : adhésion en BFC, ressources. 

Pour rappel, les engagements d’ARVIVA : interroger les pratiques quotidiennes des métiers du spectacles vivant afin d'identifier des alternatives durables pour réduire l’impact environnemental de ce secteur, en incluant tous les maillons de la chaîne, de la création à la production et à la diffusion en passant par la communication.

Il y avait jusqu’à maintenant peu de structures adhérentes en BFC, les choses changent, plusieurs structures de BFC sont maintenant adhérentes.

Proposition qu’un membre de NSR se fasse l’interlocuteur privilégié avec Arviva : Catherine Mongin de la cie Jérôme Thomas se porte volontaire.

Intervention du réseau régional des POTEs - groupe art et culture

La personne qui devait intervenir a malheureusement dû annuler sa venue, l’intervention du réseau de POTEs est donc reportée à un NSR ultérieur.

▣ Création de 3 groupes de travail autonomes sur des thématiques proposées par les participants et collectées via un formulaire avant la réunion :

• Groupe de travail « Gobelet réutilisable & Gestion des déchets », le responsable de ce groupe est Geoffrey Sidoine du collectif Risk : riskparty.production@gmail.com
• Groupe « Communication responsable » : le responsable est Adrien Cassina de la ville de Dijon, son mail : acassina@ville-dijon.fr
• Groupe « Formation » qui travaille à la construction d’une offre de formation sur la transition écologique des métiers de la culture en région BFC : le responsable est Guy Tellez : guy.tellez@encore-bfc.fr

Il est tout a fait possible de rejoindre en cours de route un ou plusieurs groupes de travail, n'hésitez pas à contacter les personnes référentes citées ci-dessus.

• NOUS SOMMES RESSOURCES #4 : 4 mars 2022 au Théâtre Jacques Fornier

Les acteurs culturels volontaires pour s'organiser et concrétiser la transition écologique du secteur ont discuté, débattu et développé 3 axes de travail :

1. Une ressourcerie artistique et culturelle pour la BFC en 2023. Un porteur de projet, Guy Tellez, accompagné par La Coursive et soutenu par le collectif, a présenté le double objectif du projet : recycler les déchets du secteur culturel et événementiel et sensibiliser/former à l’écoconception et au changement des comportements. En appui au projet, La Coursive portera au 1er semestre une demande de financement pour commander une étude technique des flux et de faisabilité.

2. Multiplier les actions locales en faisant coopérer les acteurs volontaires. Le prochain «Nous sommes ressources #5», en juin, permettra de mettre en route de nouveaux chantiers tels que l'utilisation collective d'écocups organisateur+public.

3. Accompagner le changement des comportements au sein du secteur culturel et fédérer autour de cet enjeu. Le prochain RDV permettra de faire le lien avec les ressources et réseaux existants afin de relayer les bonnes pratiques, formations, guides... disponibles afin que chacun puisse s’en emparer.

• NOUS SOMMES RESSOURCES #3 : 16 septembre 2021 à La Vapeur
  
   
• NOUS SOMMES RESSOURCES #2 : 4 juin 2021 à La Vapeur

Après la présentation d’exemples concrets et inspirants, nous avons de nouveau entamé un temps de travail en groupe.
Nous nous sommes recentrés sur l’essentiel et avons fusionné des thématiques pour nous focaliser uniquement sur deux projets concrets : établir une ressourcerie culturelle et l’écriture d’une charte.

Le fruit de ce travail nous a amenés à définir une nouvelle date, déjà fixée au 16 septembre, pour établir la charte ensemble.
De plus, nous avons réfléchi à la mise en place d’un futur séminaire pour le printemps 2022 afin de présenter la charte régionalement et définir comment les différents acteurs s’organiseront.

• NOUS SOMMES RESSOURCES #1 : 30 mars 2021 à La Vapeur

Première matinée autour de la transition écologique et le développement de démarches RSO dans le secteur culturel local.
Au programme :
Introduction collective sur la Responsabilité Sociétale des Organisations / des Entreprises (RSO/RSE)
Panorama des initiatives collectives pour la transition écologique du secteur culturel, par Claire Chaduc et Aline Reviriaud
Travaux participatifs en sous-groupes.

Trois structures membres du Pôle d'entreprises culturelles et créatives de La Coursive ont coorganisé des ateliers culturels pendant les vacances scolaires de noël 2022. Du 19 au 29 décembre, Tache Papier, le collectif Laure et Amon et Z'AM Graphisme se sont relayés pour animer des ateliers d'expression artistique sur le thème de l'image de soi et de la gravure sur papier.

Les différents ateliers étaient ouverts au enfants de 6 à 15 ans et aux jeunes de 15 à 25 ans (pour les ateliers de gravure) :

• "Selfie Paper, "L’autoportrait s'envisage", Création de livre porte-folio relié par le collectif Laure et Amon du 19 au 22 décembre
• "Création de portrait et impression Riso" pour Tronbinorium par Tache Papier du 19 au 21 décembre
• "Atelier gravure avec contribution à un projet de multiplothèque", création d'estampe et technique de gravure par Z'am Graphisme les 28 et 29 décembre

Les réalisations sont affichées dans les espaces communs de La Coursive tout le mois de janvier. Entrez !

En ce mois de mai, les enfants fréquentant les accueils périscolaires des Grésilles élaborent et diffusent dans le quartier des affiches sur lesquelles sont imprimées des portées musicales. Chacun est invité à s’en emparer pour s’exprimer, en inscrivant dessus tout type de signes graphiques : notes de musique, textes, dessins, photocollages, etc. Puis ces partitions seront collectées lors d’une chasse photographique réalisée par les enfants des accueils périscolaires et la photographe Jessica Vuillaume.
Les élèves de CM2 de la classe d’Emilie Tercy – école Flammarion, accompagnés par l’équipe de l’association Why Note, sélectionneront ensemble certaines des partitions dont ils inventeront ensuite une transcription sonore et musicale, devenant ainsi à la fois compositeurs et interprètes d’une musique vivante et partagée.
Le mardi 14 juin à 17h30 sur l'esplanade Boutaric, ils interpréteront lors d'un concert les partitions sélectionnées, projetées sur un écran à l’arrière de la scène, de même que les photographies réalisées par les enfants fréquentant les accueils périscolaires, restituant alors toute l’ambiance des écoles et du quartier à travers cette expérience sonore et visuelle.
À l'issue du concert se tiendra à La Coursive le vernissage de l’exposition des photographies prises par Jessica Vuillaume et les enfants ayant participé au projet qui sera visible jusqu'au 31 août 2022.

© Sylvain François

Arrivée mi-septembre d'un nouvel outil de rencontre et de médiation imaginé par Chloé Wizla du Collectif Graphites à la suite d'ateliers avec des habitants. Un dispositif mobile qui a vocation à être mis à disposition des associations et structures du quartier pour proposer leurs activités au grand air et faire vivre la place Galilée.

Un Frigo Solidaire à La Coursive

Depuis septembre 2021 La Coursive accueille un Frigo Solidaire installé sur la place Galilée, alimenté grâce au soutien d’acteurs locaux tels que Le Cœur Dijonnais, les maraîchers du marché ainsi que les habitants et personnes de passage sur la place.

Qu’est-ce qu’un frigo solidaire ?

Les Frigos Solidaires sont une initiative nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire et d’aide alimentaire. Les Frigos sont mis à disposition en libre-service devant des commerces, restaurants et lieux associatifs, chacun peut y déposer ou prendre des denrées alimentaires selon ses besoins.

Le Frigo Solidaire en 2 mots

C’est un dispositif de partage et d’échanges ou chacun peut déposer et ou prendre des denrées alimentaires selon ses besoins pour :

-           lutter contre le gaspillage alimentaire.

-           contribuer à la solidarité locale.

-           rendre l’espace public davantage convivial et créer du lien social.

N’hésitez pas à venir déposer ou récupérer des dons, le frigo est accessible aux horaires d’ouverture de La Coursive. Si vous ne le voyez pas dehors, n’hésitez pas à pousser la porte, il n’est pas loin !

La Coursive a accueilli le réseau de créateur de musique Futurs Composés pour une journée autour des droits culturels, en partenariat avec Why Note.

Le programme : une visite du quartier des Grésilles avec des témoignages d’habitants du quartier, une deuxième édition de Tours de main avec le groupe Slopidjo et une après-midi d’échanges et de débats autour des droits culturels à l'aide d'outils favorisant la participation, tel que le "débat mouvant" ou le "gro débat".

Un musicien expérimental, des cuisiniers inventifs et écolos, une association du quartier et des produits qui ne sont pas vendus à la fin du marché. Voici les ingrédients de cette création culinaire et sonore, qui se propose d’envisager sous un autre angle les fruits et légumes qui n’auront pas trouvé preneur. En compagnie de femmes de l’association Mon Quartier au Féminin, les deux chefs ont appris quelques gestes et recettes simples issus des traditions culinaires de ces femmes du quartier, originaires du Maroc et de Mayotte. Aurore Schaferlee et Simon Galley, chefs du restaurant de la Péniche Cancale, récupèrent les invendus du marché des Grésilles, imaginent une recette, se mettent aux fourneaux et improvisent une street food à petit prix. Le multi-instrumentiste Yoann Piovoso intervient musicalement et accompagne la cuisine et la dégustation en mots et en sons. Aurore Schafferlee, Simon Galley et Yoann Piovoso se sont rencontrés lors d’un voyage en Macédoine, pour le projet Europe Convergence, dont la devise est « penser local pour agir global ». Tout est dit sur les proximités qu’ils peuvent avoir et la philosophie qu’ils partagent.

Une deuxième édition a été réalisé lors de la Journée autour des droits culturels, le 17 juin 2021, avec le groupe Slopidjo.

D'autres sont à venir !

Ordinateurs, tablettes, téléphones en panne : avant de les jeter, passez nous voir... Apportez votre appareil, nous le regarderons ensemble et tenterons d’identifier le problème pour le réparer ensemble.

Manu et François, 2 coworkers de la Coursive qui consacre plus que leur vie professionnelle à l’informatique ont eu envie de partager leurs connaissances pour faire reculer l’obsolescence programmée ! Nous les tannons pour proposer un repair café tous les mois, on vous tient au courant...

Le dernier Coursive Camp qui rassemblait les adhérents du pôle culturel et créatif s'est déroulé en juillet dernier à la sortie du premier confinement. Le besoin de changer nos modes de fonctionnement étaient au cœur des préoccupations de tous. Nous avons réfléchi à comment rassembler les énergies pour agir à la transformation écologique du secteur culturel en local.
Une piste a émergé : celle d’une charte, d’une feuille de route qui permette à tout acteur du secteur culturel de s’engager dans une démarche volontaire de transformation écologique, avec comme partis pris, ceux de dépasser les clivages des nombreux domaines artistiques afin de rassembler le plus largement possible, et d’être le plus concret possible.

Avec l’appui de Claire Chaduc, consultante art & culture en RSE, nous nous sommes ensuite rapprochés des initiatives locales existantes, et notamment d’Aline Reviriaud, de la Cie Idem collectif, membre du comité de pilotage de la charte écologique Not’pom. NOT’POM est une initiative née en mai 2020 de compagnies implantées en Bourgogne Franche-Comté.

La suite : nous vous proposons un temps d’échange pour rassembler les forces vives locales, vous, nous, autour d’une charte collective engageant notre responsabilité sociétale d’entreprise. Nous ferons un état des lieux des initiatives collectives engagées au niveau national et local et nous nous interrogerons sur leur capacité d’effet levier. Le secteur culturel peut-il s’exprimer d’une seule voix ? Puis nous tenterons d’écrire notre propre feuille de route commune.
Une après-midi initialement prévue le 6 novembre dernier et qui sera reportée dès que possible en 2021 quand les conditions sanitaires le permettront.

D’ici là, pour rejoindre le groupe de réflexion, contactez Aurélie.

Le plus emblématique des projets participatifs menés par les acteurs de La Coursive Boutaric, habitants et entreprises membres est le projet de « réenchantement » de l’esplanade Boutaric. 
Cette esplanade de 5 000 m² attenante à l’immeuble, devenue au fil des années un terrain vague, a fait l’objet d’un réaménagement mêlant paysage et design, et autour duquel se sont réunis des habitants du quartier, des entreprises du pôle et un artiste plasticien. Après 2 années de réflexions, de réunions... le projet a abouti à la construction de 29 bacs à potager, de plusieurs tables de pique-nique, de modules de jeux, d’un récupérateur d’eau, d’un hôtel à insectes... et à la création d’une association d’habitants, « Au jardin des voisins », dédiée à la gestion de l’esplanade réinventée et des animations qui s’y déroulent.

https://vimeo.com/48874892